【记】导游带你游绩溪——徽州之源，品味绩溪

当前位置：
首页
>>
百科知识
>>
【记】导游带你游绩溪——徽州之源，品味绩溪

2024年07月11日开云

　　邵莹蓉，宣城市绩溪县旅投旅行社导游，今天，就请邵莹蓉带我们探寻徽州之源，品味绩溪之味。

　　绩溪历史悠久，从已经发现的五处新石器时代遗址看，早在6000多年前就有人类在此生息繁衍。唐永泰二年始建绩溪县距今也有1400多年的历史了。绩溪县因水而得名，据唐元和郡县志载县北有乳溪，与徽溪相去一里，并流离而复合，有如绩焉，故以为名，无论是水之源还是名之源，都能称之为徽州之源。

　　北宋宣和三年公元1121年改歙州为徽州后，歙县志记载徽州以绩溪有徽岭徽溪而得名。清康熙年间设安徽省，就是取安庆和徽州二府之名。

　　绩溪作为徽文化的重要发源地之一，不仅孕育了徽墨的神奇徽剧的精粹和徽菜的荣耀，还有着徽菜之乡的美誉。

　　首先我带大家到的是绩溪博物馆。绩溪博物馆位于绩溪县老城区良安路，馆址是老县衙的遗址，馆内700年树龄的古槐树见证了老县衙千余年的历史。绩溪博物馆的整体建筑布局，有多个庭天井和街巷，既有舒适宜人的室内外空间环境，也有徽派建筑空间布局的重释。建筑设计大师李兴纲，用艺术的语言表现出建筑和庭本身就是一件最直观的展品，让参观者宛若置身在古老的徽州古镇之。

　　△绩溪博物馆

　　绩溪博物馆的设计，充分体现了徽州建筑特色，绩溪山水人文特点，演绎绩溪之形，展现徽州之韵。

　　绩溪博物馆的展陈，主要由山水之形绩水徽山厅人文之神人文绩溪厅商道之气商道绩溪厅民俗之风风土绩溪厅艺术之韵徽韵绩溪厅菜肴之味徽味绩溪厅六个部分组成，点面结合由表及里地向人们展示了绩溪悠久的山水自然之魂魄和历史文化之沉淀。

　　绩溪博物馆作为一座融学术性知识性文化性和娱乐休闲为一体的地方历史文化综合博物馆，为探寻徽州文化学徽州历史品味山水人文，带去收获与快乐。

　　看完了徽州的特色建筑，接下我们再跟随邵导一同感受一下，绩溪美食独特的徽州生态本味。

　　绩溪是华八大菜系徽菜的发源地。在20052007年，分别被烹饪协会授予徽菜之乡徽厨之乡，烹饪技艺上擅长烧炖蒸，重油重色重火功。

　　徽菜的形成与古徽州独特的地理环境人文环境饮食风俗是密不可分的。因为绩溪处于皖南山区，山民要比原地区的居民耗费更多的体力和汗水，自然时要摄入更多的盐，加上所喝的山谷水含矿物多，村民皆爱饮茶，都有分解油脂的作用，所以绩溪人的口味偏盐和耐油性。

　　△绩溪炒粉丝

　　徽菜的特点不仅体现在烹饪手法上，也体现在原材料的使用上。绩溪地处山区，得天独厚的地理条件，为徽菜提供了取之不尽用之不竭的动植物资源。

　　徽菜经过千年的发展，不仅有一大批名扬四方的名菜名馆，还有一大批技艺超群远闻名的徽厨，徽厨在烹饪时，严格把控油盐比例，并通过独特技艺，赋予美食亮丽的色。外形丰满，味道层次分明的胡适一品锅，便是面子大放异彩，里子各自闪耀的典型美食。这些徽厨凭借着一代又一代的徽骆驼精神闯荡五湖四海。

　　△赛琼碗

　　△绩溪挞馃